Le Mas d’Amile a ses parcelles localisées sur les différents terroirs de Montpeyroux. Souvent en légers coteaux sur des sols calcaires caillouteux, les vignes sont exposées Sud, Sud-Ouest. Une seule vigne, plus tardive que les autres, est orientée Est.              Les parcelles du domaine sont donc représentatives du terroir varié de Montpeyroux dû à sa géographie entre monts, coteaux et vallons et à sa géologie complexe et diverse (lire la suite « Montpeyroux et ses terroirs »).

MONTPEYROUX et ses terroirs :    A 40 km au nord de Montpellier et à une cinquantaine de kilomètres de la mer méditerranée, le terroir de Montpeyroux s’étend sur un paysage varié (vignes, oliviers, garrigues, bois de pins, bois de chênes verts, mazet, amas rocheux,…), assez accidenté, constitué de coteaux, terrasses et petits vallons. Il est majoritairement orienté vers le Sud. Il est protégé au Nord par les premiers contreforts du Larzac et la montagne du Mont-Baudile (848 m d’altitude) et à l’Est par les monts de Saint-Guilhem-le-désert. La commune tire son nom de ces montagnes environnantes puisque Montpeyroux signifie « montagne pierreuse » en occitan.                                                                                                                                  La majorité du vignoble s’étend entre 90 m et 180 m, avec petite zone sur un contrefort du Causse du Larzac aux environs de 300 m.                                                                        Les sols du vignoble montpeyrousien ont une origine géologique très variée, allant de l’ère secondaire (jurassique) à l’ère quaternaire, témoin d’une histoire géologique tourmentée. La caractéristique générale des sols de la zone d’appellation est une faible fertilité et un bon drainage qui se déclinent de façon variable selon leur localisation. Il y a les sols de marnes,  les calcaires durs dolomitiques, les plateaux caillouteux calcaires. La variété des sols est l’une des caractéristiques majeures du terroir de Montpeyroux.                                                                                                                        Le climat est typiquement méditerranéen. Il est  marqué par des vents dominants nord et nord-ouest provenant du Causse. La position en pied de Causse confère à Montpeyroux une situation particulièrement ventée (l’un des cols sur la route d’Arboras au Mont-Baudile s’appelle le Col du Vent !).