Mas d’Amile – Vieux Carignan

Mas d'Amile - Vieux Carignan BD

Appellation : IGP Saint-Guilhem-le-désert
Cépage : Carignan
Age des vignes : plus de 70 ans
Superficie : deux parcelles de 87 ares & 64 ares
Rendement : 19 hl/ha
Exposition & Situation géographique : Exposées plein Sud en légers coteaux, les vignes se situent dans la plaine entre le Mont-Baudile et la mer Méditerranée. Plus précisément sur les communes de Montpeyroux et Lagamas (Hérault).
Vendanges : manuelles en famille.
Vinification : Vinification traditionnelle. Erraflage de la vendange, remontages et délestages les 1ères semaines, suivis de petits pressurages aux pieds, pressurage manuel (avec le pressoir en bois de notre grand-père), élevage en cuve (30%) et en fûts de chêne (70%).
Dégustation : Belle couleur rouge sombre, arômes intenses de réglisses et de cassis auxquels se mêlent des notes de sous-bois et de garrigue.
Notre conseil : carafer avant dégustation.